Printemps 2026
Pain, nutrition, santé : le cœur et la raison.
👉 Le pain est-il bon pour la santé ? Cette question suscite beaucoup d’idées reçues et de contre-vérités, relayées notamment par les réseaux sociaux.
👉 Pour y voir plus clair, Lesaffre a commandité une vaste étude internationale, dont les conclusions les plus saillantes sont commentées par Sandrine Cuisenier, responsable marketing nutrition & santé panification, dans le podcast « 100% fermentation ».
👉 L’un des premiers enseignements est que plus d’une personne sur deux dans le monde (56%) consomme du pain au moins une fois par jour. « En France, ce sont 62% des personnes qui consomment du pain régulièrement » précise Sandrine Cuisenier.
👉 « Le pain est un contributeur indéniable à l’énergie nécessaire à chacun d’entre nous : en France, il apporte 10% des besoins quotidiens : fibres, protéines, fer, vitamines B1, B3, B9… »
👉 Une autre dimension ressort comme essentielle aux yeux des personnes interrogées, celle du goût, « deux fois plus important que les autres critères : le goût, la texture, la croûte, tout ce qui fait le plaisir de consommer du pain. » Concilier nutrition et plaisir est l’enjeu principal : la notion de plaisir et d’émotion est omniprésente.
➡️ Le podcast « 100% fermentation » est disponible sur YouTube, Spotify, Deezer…
➡️ Dossier à retrouver dans « L’Envol », publication réalisée par Planète Tatou pour Lesaffre PanificationFrance.