Mois : novembre 2021

D’abord une rencontre avec un boulanger-pâtissier formé à l’école Ferrandi, passé par le Ritz et Dalloyau, avant de devenir… sous-officier de marine ! Puis un point sur les améliorants adaptés à la qualité des farines millésime 2021. Enfin un petit tour en Argentine et quelques images d’actualité : c’est la fournée d’automne