Juin 2020
S’il est une entreprise qui prouve sa différence, c’est bien la Fabrique Alsacienne de Levure & Alcools (FALA). Créée en 1920 à Strasbourg, la société survit à la deuxième guerre mondiale malgré la réquisition et la quasi-destruction de son usine. Elle rejoint le groupe Lesaffre en 1967. Ses levures sont certifiées Origine France Garantie depuis 2012. Un atelier levain est installé en 2019. En 2020 elle approvisionne sans fléchir ses partenaires boulangers et grossistes durant la crise sanitaire.
Exceptionnellement L’Envol se transforme en 12 pages et, en plus de sa diffusion habituelle, est distribué avec le dernier numéro de La Tribune des métiers.