Juillet 2021

Pourquoi appeler « levure chimique » un ingrédient qui ne contient pas de levure ? Assurément, l’expression ne convient pas pour désigner la « poudre à lever » utilisée pour gâ teaux et pâtisseries. Encore moins lorsqu’on l’emploie comme synonyme de « levure industrielle », en ciblant cette fois la culture de la levure de boulangerie. Entre abus de langage et connotation injustifiée, le point sur une appellation qui sème la confusion parmi les consommateurs, mais aussi les boulangers.