Automne 2025
La farine n’est pas un produit figé : elle évolue avec le climat, les sols, les variétés de blés… et chaque récolte a un impact direct sur les recettes des boulangers.
Chaque année, dès la nouvelle récolte, les équipes de Lesaffre Panification France analysent et testent les blés pour comprendre au plus vite comment vont se comporter les nouvelles farines. Parce qu’une farine peut révéler des défauts ou au contraire recéler de qualités inattendues.
Ces analyses, faites tôt, permettent d’anticiper les ajustements techniques et d’accompagner les clients boulangers dès les premières fournées.
« L’Envol » fait le point sur la récolte 2025 dans son numéro automnal.