Septembre 2021

Le livre de 180 pages consacré aux 100 ans de FALA (Fabrique Alsacienne de Levure & Alcools, groupe Lesaffre) vient de sortir. Une fierté pour toute l’équipe.

Août 2021

Après 10 mois de travail, l’ouvrage de 180 pages consacré aux 100 ans de FALA, entité emblématique de Lesaffre, part en impression. Une magnifique aventure.

Juillet 2021

Pourquoi appeler « levure chimique » un ingrédient qui ne contient pas de levure ? Assurément, l’expression ne convient pas pour désigner la « poudre à lever » utilisée pour gâ teaux et pâtisseries. Encore moins lorsqu’on l’emploie comme synonyme de « levure industrielle », en ciblant cette fois la culture de la levure de boulangerie. Entre abus de langage et connotation injustifiée, le point sur une appellation qui sème la confusion parmi les consommateurs, mais aussi les boulangers.

Mai 2021

Plus d’un an d’une crise exceptionnelle. Pour faire le point, L’Envol a interrogé cinq professionnel(le)s des quatre coins de France qui se livrent sur les circonstances dans lesquelles ils/elles ont abordé cette période : commande à distance, maintien ou réduction des horaires, produits de circonstance, adaptation des gammes produits ou nouveaux leviers de distribution… et aussi comment Lesaffre a su les accompagner.

Février 2021

Initiée par des agriculteurs bourguignons dans les années 1990, la démarche CRC^® s’est développée au début des années 2000 à partir d’une ambition : cultiver des céréales françaises de haute qualité, selon des pratiques agricoles raisonnées. Sur son site de Strasbourg, SIL FALA (groupe Lesaffre) fabrique un levain de blé dur à partir de farines issues de la filière CRC^®. Dossier spécial dans le numéro hiver 2021 de L’Envol.

Décembre 2020