Juin a été le mois le plus chaud jamais enregistré en Europe et juillet le plus chaud jamais enregistré sur toute la planète. Organisme vivant, la levure est sensible aux fortes variations de température. « L’Envol », journal B to B de Lesaffre panification France délivre, dans le numéro qui vient de
Créée au début du Second Empire, Lesaffre célèbre ses 170 printemps. Le tout dernier numéro de L’Envol retrace cette saga et dresse un panorama des produits proposés aux professionnels par l’entreprise référence de la levure de panification dans le monde.
Nouvelle année, nouvelle charte couleurs pour L’Envol. Dossier central consacré à la réduction de sel dans le pain et de beurre dans les viennoiseries.
Toute l’équipe de Planète Tatou vous souhaite une année 2023 épanouissante et pleine de sens.
Créée en décembre 2018, Planète Tatou fête ses 4 ans. Plus que jamais là, malgré le Covid, malgré l’inflation ! Merci à nos clients, merci à nos partenaires.
Tension exceptionnelle sur les coûts de l’énergie et des matières premières : une situation inédite depuis la Seconde Guerre mondiale. Le dernier numéro de L’Envol fait le point.
Planète Tatou vient de réaliser un ouvrage bilingue français-anglais de 160 pages consacré aux 150 ans de la société Biospringer, appartenant au groupe Lesaffre, leader mondial de la levure de panification, depuis 1972. La recherche historique, la rédaction, la traduction, les reportages photographiques et la direction artistique ont été intégralement
Quatre fois l’an, L’ Envol explore une destination via sa rubrique Le pain à travers le monde. Dans ce numéro de printemps, c’est à New York que nous posons nos valises. Egalement au sommaire, la présentation du nouveau levain liquide Crème de levain épeautre bio.
Bourse Lesaffre 1e installation, Concours des Meilleurs jeunes boulangers de France, Coupes de France et du monde de la boulangerie, Concours national de la Meilleure baguette de tradition française, Worldskills, Coupe de France des écoles… des starting-blocks aux podiums, Lesaffre soutient la profession : à découvrir dans « L’Envol » édition hiver 2022.
D’abord une rencontre avec un boulanger-pâtissier formé à l’école Ferrandi, passé par le Ritz et Dalloyau, avant de devenir… sous-officier de marine ! Puis un point sur les améliorants adaptés à la qualité des farines millésime 2021. Enfin un petit tour en Argentine et quelques images d’actualité : c’est la fournée d’automne